先把话说直：白天守店的人，别碰要去教室坐班的路子，函授成考对小吃店主来说省心得多，学习节奏自己说了算。
我在沙县吃过几年饭，跟几家店老板熟了，聊起来发现他们不是不想提升学历，是怕折腾：店一天不开火一天没收入，哪有整块时间坐教室。所以方式选对比什么都重要。
三种方式摆一起比
成考函授：每学期偶尔集中面授，平时手机看课件、交作业，夜里关店后学两个小时完全够用，考试提前请半天假就能应付。
开放教育：网上学习为主，报名门槛差不多，作业频次略高，适合手机玩得溜的年轻店主。
自考：免试入学看着香，但要一门门考过去，店里忙起来根本顾不上，沙县这种开火时间不固定的营生，别给自己上难度。补充一句：三种方式拿到的文凭都能在学信网查到，差别在拿证的顺滑程度。谁跟你吹自考两年速成，先掂量自己每天能不能挤出一小时看书，再决定交不交钱。
守店的、跑堂的、管账的，情况不同选法也不同。店里有人搭手、时间碎但总数不少的，函授和开放教育二选一；完全一个人转的，把函授放前面，面授次数少才是硬道理。
报名这几点别踩坑
院校选省内的，面授点近，一年跑不了几趟。专业别纠结，工商管理、电子商务这类跟开店沾边的都行，学的东西开店用得上。报名材料按公告准备，身份证明、学历证明这些一样别落下。时间成本心里也要有数：从报名、考试、录取到入学，前后要大半年，入学后再读两年半，加起来三年上下，这不是花钱即刻到账的买卖，是慢功夫。
知了学历这边接触的沙县店主不少，反馈基本一致：函授的关键不是聪明，是关店后的那两个小时能不能坚持住。学历这事对小吃店主的意义，更多在以后——孩子上学、城市落户、想换个轻松点的行当，手里有张文凭，路就宽一些。
常见问答
函授一年要去学校几次？ 一般每学期一回集中面授，前后几天，提前安排好店里人手就行。
年龄大了学不进去怎么办？ 成考内容不难，跟着考试大纲走，多数知识点过一遍就能应付。
什么时候报名？ 每年八九月网报，十月考试，具体日子盯考试院公告，每年略有浮动，别只听别人说，自己上官网核对一遍。
成考文凭能考公吗？ 学信网可查的大专文凭可以报考部分岗位，具体看招考条件。
拿不准的地方，以福建省教育考试院当年公告为准。