表姨在家做了两年私房菜，朋友圈接单，一个月流水比她以前上班的工资还高。上个月她问我想长期做下去要不要办证，我的回答很直接：想做长，证照这道关绕不开，而且越早办越省心。
要办的证照，其实就这几样
头一样是营业执照。个体工商户，经营范围写餐饮服务，带上身份证和经营场所证明，去当地政务服务窗口就能办，很多地市网上也能提交。住宅做经营场所的，多数地方允许住改商，可能要提供利害关系业主同意的材料，去之前先问清。
第二样是食品经营许可证。福建对小餐饮有登记制，各地市执行的口径不太一样，有的走登记、有的走许可，按当地市场监管部门的要求来。办证时会有人上门看场地：生熟分开、有清洗消毒设施、防蝇防鼠做到位，厨房别太将就。
还有一样容易被漏掉：所有上手做菜的人都要有健康证明，办证和日常检查都会查。
经营者自己要补的功课
证办下来只是入场。私厨定价容易拍脑袋，食材成本、水电、打包、平台抽成，如果上了外卖这些都得摊进去，一单一单记，两个月就知道哪些菜挣钱哪些白忙。
食品安全知识也得补：留样、索证索票、进货台账，平时觉得麻烦，出一次事就知道值多少钱。客人多是熟人转介绍，口味稳定和卫生口碑，比任何宣传都管用。
想做大，学历什么时候派上用场
小打小闹用不上文凭。但要雇人、开二店、进外卖平台开企业店，或者跟单位谈团餐合作，材料清单会一项项多起来，有的环节会看负责人学历。像表姨这种情况，边做边读个成考或开放大学的大专，工商管理或餐饮管理类都对口，两年半不耽误灶台上的事。知了学历（福州沐知了教育科技有限公司旗下品牌）接触过不少餐饮个体户，都是生意先跑起来、文凭再悄悄备上，两条线互不耽误。
常见问答
自家住宅真的能办食品经营许可吗？
多数地方可以，走住改商流程，有的城市按小餐饮登记办理，要求相对宽一些。去当地市场监管所问一趟，比在网上猜靠谱。
先接单还是先办证？
想长期做就先办证再放量。无证经营被投诉一次，罚款加上停业整顿，损失比办证成本高得多。
补学历选哪种方式？
在家做饭的人时间碎，成考函授或开放大学比较合适，线上课为主，自考慎选，进度容易断。
证照和资质的口径各地有差异，具体以福建省教育考试院及当地市场监管部门当年公告为准。