巷口那家包子铺开了六年，凌晨两点半发面、四点上蒸笼，两口子的腰都熬出了毛病。近来他们动了雇人的念头，来问我要注意什么。我说钱的事好算，有三件事想透了再招人不迟。
三笔账先算清
用工账：工资只是大头里的一块，社保或按当地规定参加工伤保险、夜里时段的补贴、节假日安排，都要摊进成本。手艺账：调馅和面的方子全在夫妻俩脑子里，雇来的人学会就走了，味道跟着人跑，配方得先落成可执行的分量标准。责任账：员工要有健康证明，出了食品安全问题，责任在经营主体上，这个躲不掉。这三笔账算下来，很多人会发现：雇一个人省下的力气，一半要还给管理和成本，值不值得看店里的单量。
规矩比感情管用
夫妻店雇人容易凭交情，出了事扯不清。上岗前把卫生要求、作息、收银对账的规矩写成一张纸，双方签字；工装、洗手、生熟分开每天过一遍。账和货分开管，别让好心变成糊涂账。夜间时段排班轮着来，别把辛苦全压在一个人身上，人留得住生意才稳。
想从雇一个人到雇一群人
雇到五个人以上，排班、考核、离职交接就是正经管理了。男主人去年报了成考的工商管理大专，他说自己文化不高，但招的人多了，总得知道劳动法规的大概、工资表怎么做。知了学历（福州沐知了教育科技有限公司旗下品牌）接触的小店经营者里，一边开店一边读的不少，文凭是顺带，管理知识是刚需。
常见问答
雇人要签合同吗？
要，用工超过一定期限就应签订书面合同，社保或工伤保障按当地规定办，别图省事口头约定，真出了工伤，口头约定护不住任何一方。
手艺被学走怎么办？
核心配方拆成流程化标准，关键环节自己把着，人可以换，味道不能变；配方本锁在柜子里，按人按班次领用。
小店主有必要补学历吗？
想雇人、办许可、以后开分店，早备早踏实，成考和开放大学都不耽误看店。
用工和社会保障按各地规定执行，学历报考口径具体以福建省教育考试院当年公告为准。